白油是什么?有说是液体石蜡，也有的说是食用的白油。而对于白油的说法也是五花八门，但是白油确实有两个身份，一个身份是可以食用的白油 ，还有个身份就是工业上需要用到的工业白油。在这里，彩合网小编我们只谈食用白油是什么。以及食用白油的功效与用途都有哪些呢？
白油，别名 ：石蜡油、白色油、矿物油 。它是一种无色透明油状液体，没有气味 ，是一种经过特殊的深度精制后的矿物油 。白油的基本组成成为为饱和烃结构，而芳香烃、含氮 、氧、硫等物质含量近似于零 。而且白油具有很好的化学稳定性 ，不腐蚀纤维纺织物。食用白油中起酥油是食品工业的专用油脂之一。
起酥油，学名白油，因其看起来雪白，形似猪油。它具有一定的可塑性或稠度 ，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品 、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并且还能够在一定的程度上改善口感。
白油可根据饱和烃的纯度来进行分类，常用的产品类别有：工业级白油、化妆品级白油、医用级白油和食品级白油等。每种不同类型的白油，其使用用途也是各不相同的 。其中食品级白油用途
食品级白油，是以矿物油为基础油，经深度化学精制、食用酒精抽提等工艺处理后得到 。适用于粮油加工 、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制机等食品工业的加工设备的润滑 ；也应用于食品上光 、防粘 、消泡、刨光 、密封；也可用作于通心面 、面包 、饼干、巧克力等食品的脱模剂；不仅能够延长酒制品 、食品醋 、水果和蔬菜、各类罐头的贮存以及保鲜的作用。
不难看出在我国石油化工行业中，将白油划分为两大类：食品级白油和工业白油。对于这两种类型的白油，其应用领域是各不相同的。而且 ，对于这两种不同类型的白油，在实际应用时也不可混淆使用 。
